ラテンアメリカ / Latin America (200g)

ブラジル「パッセイオ農園 ナチュラル精製」/ Brasil "Fazenda Passeio Natural" 200g

一湊珈琲焙煎所 / issou coffee roastery


レギュラー価格 ¥1,200
税込
ブラジル「パッセイオ農園 ナチュラル精製」/ Brasil "Fazenda Passeio Natural" 200g

スペシャルティコーヒーの先駆的な農園による、コーヒーチェリーの熟度を感じさせるロットが届きました

ロースターから

クチナシのような甘い香り、キャンディーのようなしっかりした甘さに、アフターテイストの華やかさが特徴。口に含んだ際のシロップのような質感と、コーヒーチェリーの熟度を感じる甘さも素晴らしいです。

Cupping Profile:Cape jasmine,Candy,Syrupy Mouthfeel

このコーヒーについて / About This Coffeee 

パルプドナチュラルに続いて、ナチュラル精製のロットも仕入れてみました。 ブラジルの中でも標高の高いパッセイオ農園は、COEの前身となったコンペティションで1位を獲得したスペシャルティコーヒーの先駆的な農園です。

ブラジルではめずらしいハンドピックでの収穫。 試験区画での品種の検証なども行っており、各区画の日照条件や土壌に対して適正な品種を検証しながら毎年のようにリノベーションを行い、品質の向上と安定した収穫量に努めてきました。 カップクオリティをより向上させるために、優良な区画に関しては本収穫の2週間前に試験収穫を行い、カッピングを行った後に適切な収穫のタイミングや生産処理を決めて本収穫に移しています。今までは実ったチェリーの糖度だけを測定し収穫の判断をしていましたが、現在の方法によってマイクロロット・ナノロットと呼ばれる特別なロットを作ることができるようになりました。

今回のナノロットにおけるナチュラルプロセスは、収穫初日のみコンクリートパティオで乾燥、2日目からはアフリカンベッドに移し10日~13日の乾燥。最後に再びコンクリートパティオで乾燥という3段階の乾燥工程を踏む、手間ひまかかったレシピ。熟度を活かし華やかで風味豊かなコーヒーに仕上がると言います。

また、従業員の雇用改善や教育といった社会性にも重点を置いて取り組んでおり、現在は、スタッフの半数を占める女性の働く機会とモチベーションを高めるための取り組みを始めています。

生産地 / Region:ミナスジェライス州 モンテ・ベーロ "Minas Gerais,Monte belo"
標高 / Altitude:1,200M
精製 / Proc. Method:ナチュラル  "Natural"
品種 /Variety : カツアイ "Catuai"

配送料について(国内)

注文されたコーヒー豆の総重量が600gまではレターパック(370円)で発送いたします。 なお、重量が600g以上の際はヤマト運輸にて発送いたします。 その場合、配送料は地域によって異なります。
九州地方:720円
中国地方:820円
四国地方:820円
関西地方:920円
中部地方:1000円
信越・北陸地方:1000円
北関東地方:1300円
関東地方:1100円
南東北地方:1300円

For international customers.

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