中国「雲南 デーホン 酵母発酵」/ China "Yunnan Dehong Yeast Fermentation HoneyProc."

コーヒーを挽く前から漂うライチのような甘い香りも素晴らしいロット

ロースターから

凍頂烏龍茶やピーチティーを思わせる芳醇な香りと奥行きのある甘さ。コーヒーを挽く前から漂うライチのような甘い香りも素晴らしいロット。雲南省のコーヒー、相変わらず面白いです。

こちらの生豆は雲南省の農園とダイレクトトレードを行なっているMOUNTAIN MOVERから購入したもの。

Cupping Profile：Lychee,Oolong Tea,Peach Tea

このコーヒーについて / About This Coffee

「徳広熱帯作物研究所」の協力のもと、精製発酵に取り組んだ実験的な豆。 一般的に除去したコーヒー殻は、肥料にするか、ほの甘いお茶カスカラティーとして飲用されるのですが、今回は除去されたコーヒー殻もろとも、薄皮のついた生豆と酵母と一緒にタンクで150時間発酵させ、甘い香りと風味を引き出しました。

生産地 /Region：雲南省徳広 "Dehong,Yunnan"
標高 / Altitude：1,400-1,580M
精製 / Proc. Method ：嫌気性発酵 "Yeast Fermentation Honey Proc."
品種 /Variety :カチモール P4 "Catimor P4"

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