ミャンマー「チー・ウィン農園 ケニアスタイル ウォッシュド」/ Myanmar "Kyi Win Kenyan Style Washed"

キャラメリゼしたリンゴを思わせるコクのあるはっきりした甘さ、薔薇のようなエレガントな香り

ロースターから

キャラメリゼしたリンゴを思わせるコクのあるはっきりした甘さ、薔薇のようなエレガントな香りがあります。

当店で初めて取り扱うミャンマーのロットですが、隣接するタイや中国の雲南省を彷彿とさせるティーライクな味わいがあります。カップもクリーンで飲みやすいコーヒーだと思います。

精製は若き起業家ヤシンさんが率いるBiome Coffee（現Three Dots Coffee）。ミャンマーの２大産地、ピン・ウー・ルウィンとのユワンガンにそれぞれ精製所と自社農園を所有し、15組の生産者と協働。生産者には脱殻機、乾燥棚といった設備を無償で貸し出したり、精製技術を共有したりしながら、関係を維持しています。

Cupping Profile：Caramelized Apple,Rose,Tea-like

このコーヒーについて / About This Coffee

ミャンマー第二の都市と言われるマンダレーにほど近い、山々に囲まれたピン・ウー・リン地区の豊かな丘陵地にあるチー・ウィン氏の農園で収穫された豆を使用しました。

標高約1,070メートルと、スペシャルティコーヒーの中では比較的低地の農園ですが、外皮と果肉を取り除いた後に72時間のドライ＆ウェット発酵を行い、洗浄後、10〜14日間かけて乾燥棚で乾燥させていることで、明るい風味と調和の取れた酸味と甘さが引き出されています。

生産地 /Region：マンダレー地方域ピン・ウー・ルウィン "Pyin Oo Lwin,Mandalay"
標高 / Altitude：1,100-1,200M
精製 / Proc. Method ：ウォッシュド "Washed" 
品種 /Variety : SL34"SL34"

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