中国「雲南 プーアル トリプル発酵」/ China "Yunnan Puer Triple Fermentation Natural"

ジュニパーベリーのようなキリッとしたスパイス感や完熟パイナップルのような芳醇な香りと甘み

ロースターから

ジュニパーベリーのようなキリッとしたスパイス感や完熟パイナップルのような芳醇な香りと甘みを感じることができます。ボディもしっかりしていてアイスコーヒーでも美味しく召し上がれます。一昨年好評だった"雲南 シーサンパンナ オーク樽発酵"のロットが好きだった方はぜひこちらもお試しください。

こちらの生豆は雲南省の農園とダイレクトトレードを行なっているMOUNTAIN MOVERから購入したもの。以前、福岡で催されたアジアのコーヒーイベント「PARK × 亜細亜」で、たまたまお隣のブースだったご縁もあって取引が始まりました。

Cupping Profile：Juniper Berry,Sweet Ripe Pineapple,Dark Chocolate

このコーヒーについて / About This Coffee

プーアール茶の故郷でもある雲南省のプーアール市から、発酵の粋を極めた希少価値の高いトリプルファーメンテーションナチュラルの豆が届きました。その名の通り３回もコーヒー豆を発酵させることで、独特の風味特性を生んでいます。

完熟のコーヒーチェリーを洗浄し、選別した後に48時間嫌気性発酵（アナエロビックファーメンテーション）させます。これが1回目の発酵。さらに48時間天日乾燥させた後、同じ手順で2回目の嫌気性発酵を繰り返します。同じように3回目の嫌気性発酵が終了した後に乾燥工程を経て出荷されます。

丁寧な3度の嫌気性発酵によってたくさんの微生物が複雑な香りと味わいを形成するのです。プーアール茶の産地として微生物と長年かかわってきた同地の歴史を想起させる味わいです。

生産地 /Region：雲南省プーアル市 "puer,Yunnan"
標高 / Altitude：1,300-1,650M
精製 / Proc. Method ：嫌気性発酵 "Anaerobic Fermentation"
品種 /Variety :カチモール、ティピカ、ブルボン "Catimor,Typica,Bourbon"

配送料について（国内）

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九州地方（鹿児島、沖縄をのぞく）：810円
中国地方：810円
四国地方：880円
関西地方：830円
東海地方：940円
北陸地方：980円
信越地方：1,150円
関東地方：1,110円
東北地方：1,480円
北海道：1,480円
鹿児島：800円
沖縄：980円

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